因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

膨化巧克力檢測體系包含五大關(guān)鍵維度：

感官指標(biāo)：色澤均勻度（反射色差儀測定）、表面光澤度（60°入射角測量）、斷裂強(qiáng)度（質(zhì)構(gòu)儀測試）、膨化率（體積膨脹系數(shù)計算）

理化指標(biāo)：水分活度（aw值測定）、脂肪氧化值（過氧化值/酸價測試）、糖分結(jié)晶度（X射線衍射分析）、巧克力涂層厚度（激光測厚儀）

微生物指標(biāo)：需氧菌總數(shù)（GB 4789.2）、大腸菌群（GB 4789.3-2016）、沙門氏菌（GB 4789.4）、霉菌酵母菌（GB 4789.15）

食品添加劑：乳化劑單甘酯（HPLC法）、抗氧化劑TBHQ（GC-MS法）、甜味劑阿斯巴甜（UPLC-MS/MS法）

污染物控制：重金屬鉛鎘汞（ICP-MS法）、丙烯酰胺（LC-MS/MS法）、3-氯丙醇酯（GC-FID法）

檢測范圍

檢測對象覆蓋全品類膨化巧克力制品：

產(chǎn)品形態(tài)分類：球形膨化體（直徑3-15mm）、片狀膨化基材（厚度0.5-2mm）、異形結(jié)構(gòu)體（孔隙率30-70%）

：擠壓膨化制品（膨化度≥85%）、氣流膨化制品（密度≤0.25g/cm3）、微波膨化制品（水分梯度≤5%）

：代可可脂制品（非月桂酸型占比≥95%）、復(fù)合巧克力制品（可可固形物≥25%）、功能性強(qiáng)化制品（膳食纖維≥6g/100g）

：充氮氣調(diào)包裝（殘氧量≤1%）、復(fù)合膜阻隔包裝（透濕率≤3g/m2·24h）、金屬罐密封包裝（泄漏率≤0.1%）

檢測方法

：采用GB 5009.227-2016規(guī)定的三點檢驗法，配備標(biāo)準(zhǔn)比色卡（Lovibond RYBN系列）進(jìn)行色澤比對

：執(zhí)行GB/T 19343-2016巧克力制品通則要求，脂肪提取采用索氏抽提法（乙醚為溶劑），水分測定使用鹵素快速水分儀（105℃恒重法）

：依據(jù)GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)建立無菌操作流程，樣品預(yù)處理采用拍擊式均質(zhì)器（4000r/min×2min），培養(yǎng)條件控制溫度精度±0.5℃

：鉛鎘檢測按GB 5009.12/15規(guī)定微波消解前處理，丙烯酰胺測定參照SN/T 2096-2008優(yōu)化提取方案

檢測儀器

：萬分之一電子天平（量程220g/d=0.1mg），配備防靜電裝置及溫濕度補(bǔ)償模塊

：質(zhì)構(gòu)儀配置球形探頭（P/0.25S），測試速度1mm/s，觸發(fā)力5g，形變量設(shè)定50%應(yīng)變值

：三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀配備HSS T3色譜柱（2.1×100mm,1.8μm），電噴霧離子源工作電壓±4.5kV

：傅里葉近紅外光譜儀掃描范圍4000-10000cm?1，分辨率4cm?1，積分時間32次掃描平均

：全自動菌落計數(shù)儀具備360°環(huán)形光源及智能聚焦功能，識別精度達(dá)0.1mm2菌落面積

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件