因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

本次質(zhì)量檢測體系包含四大核心模塊：

1. 感官指標(biāo)：色澤均勻度（目測法）、芝麻香氣特征（嗅辨法）、組織形態(tài)完整性（剖面觀察法）、口感細(xì)膩度（咀嚼測試）

2. 理化指標(biāo)：水分含量（≤28%）、酸價(jià)（≤5mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）、總糖含量（≤60%）、脂肪氧化值

3. 微生物限量：菌落總數(shù)（≤10000CFU/g）、大腸菌群（≤100CFU/g）、霉菌計(jì)數(shù)（≤150CFU/g）、沙門氏菌（0/25g）

4. 食品添加劑：苯甲酸及其鈉鹽（不得檢出）、山梨酸及其鉀鹽（≤1.0g/kg）、糖精鈉（≤0.15g/kg）、安賽蜜（≤0.3g/kg）

檢測范圍

本檢測方案適用于以下三類產(chǎn)品：

1. 傳統(tǒng)工藝芝麻糕：含芝麻量≥30%的蒸制類糕點(diǎn)

2. 低糖型芝麻糕：總糖含量≤20%的改良配方產(chǎn)品

3. 夾心型芝麻糕：含餡料比例≤40%的復(fù)合制品

覆蓋生產(chǎn)全流程質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點(diǎn)：原料驗(yàn)收階段（芝麻原料黃曲霉毒素B1篩查）、半成品階段（面團(tuán)pH值監(jiān)測）、成品出廠前終檢

檢測方法

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范執(zhí)行：

1. 感官評價(jià)：組建5人正規(guī)評審組按GB/T 10220-2012實(shí)施盲樣測試

2. 水分測定：采用GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重法）

3. 酸價(jià)檢測：按GB 5009.229-2016熱乙醇提取-氫氧化鉀滴定法

4. 過氧化值：執(zhí)行GB 5009.227-2016硫代硫酸鈉滴定法

5. 微生物檢驗(yàn)：依據(jù)GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梯度稀釋-平板培養(yǎng)法

6. 添加劑分析：采用GB 5009.28-2016高效液相色譜法測定防腐劑含量

檢測儀器

實(shí)驗(yàn)設(shè)備配置滿足CNAS認(rèn)證要求：

1. 精密電子天平（0.1mg精度）：用于樣品稱量

2. 恒溫干燥箱（±1℃控溫）：執(zhí)行水分及灰分測定

3. 自動(dòng)電位滴定儀：完成酸價(jià)及過氧化值定量分析

4. 微生物培養(yǎng)箱（三級生物安全）：菌落總數(shù)培養(yǎng)環(huán)境控制

5. 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：黃曲霉毒素B1篩查

6. 超高效液相色譜儀（UHPLC）：食品添加劑定量檢測

7. X射線異物檢測機(jī)：金屬雜質(zhì)篩查（靈敏度≥Φ0.3mm）

所有儀器均通過年度計(jì)量校準(zhǔn)并建立使用維護(hù)記錄檔案

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件