因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

5-羥甲基糠醛含量檢測：通過高效液相色譜法測定寵物食品中5-羥甲基糠醛的濃度，該物質(zhì)是美拉德反應(yīng)中期標(biāo)志性產(chǎn)物，其含量可反映熱處理強度與碳水化合物降解程度。

糠醛類化合物分析：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)定量檢測食品中糠醛及甲基糠醛等衍生物，這些化合物是美拉德反應(yīng)的特征產(chǎn)物，與風(fēng)味形成和營養(yǎng)損失密切相關(guān)。

丙烯酰胺監(jiān)測：使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定寵物食品中丙烯酰胺含量，該物質(zhì)是美拉德反應(yīng)過程中天冬酰胺與還原糖反應(yīng)的副產(chǎn)物，屬于潛在加工污染物。

熒光性中間體測定：通過熒光分光光度法檢測美拉德反應(yīng)生成的熒光性中間體，這些化合物可表征反應(yīng)中期階段的進程，適用于快速評估熱處理程度。

羧甲基賴氨酸定量：采用免疫親和柱凈化結(jié)合液相色譜法測定晚期糖基化終末產(chǎn)物中的羧甲基賴氨酸，該指標(biāo)反映蛋白質(zhì)在熱處理中的修飾程度與營養(yǎng)損失。

還原糖消耗率計算：通過3,5-二硝基水楊酸法測定反應(yīng)前后還原糖含量變化，計算其消耗率以間接評估美拉德反應(yīng)初期階段的進行程度。

游離氨基酸組成分析：使用氨基酸分析儀檢測反應(yīng)前后游離氨基酸的種類與含量變化，反映美拉德反應(yīng)中氨基酸參與程度及蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值變化。

褐變指數(shù)測定：采用分光光度法在420nm波長處測定樣品吸光度值，量化美拉德反應(yīng)最終階段產(chǎn)生的類黑精等色素導(dǎo)致的褐變程度。

羥甲基呋喃檢測：使用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器測定羥甲基呋喃含量，該物質(zhì)是美拉德反應(yīng)中果糖降解的特征產(chǎn)物，與熱加工條件直接相關(guān)。

二羰基化合物篩查：通過衍生化結(jié)合液相色譜法檢測乙二醛、甲基乙二醛等活性二羰基化合物，這些中間體是美拉德反應(yīng)中形成風(fēng)味物質(zhì)和晚期產(chǎn)物的關(guān)鍵前體。

檢測范圍

高溫膨化犬糧：經(jīng)高溫高壓擠壓加工的膨化型犬糧，美拉德反應(yīng)程度直接影響其色澤、風(fēng)味形成及營養(yǎng)素利用率，需監(jiān)控羥甲基糠醛及丙烯酰胺等指標(biāo)。

低溫烘焙貓糧：采用低溫慢烤工藝制成的貓糧產(chǎn)品，美拉德反應(yīng)程度較輕，需重點監(jiān)測早期反應(yīng)產(chǎn)物如二羰基化合物及熒光中間體含量。

寵物零食肉干：以肉類為原料經(jīng)干燥加工的零食產(chǎn)品，美拉德反應(yīng)賦予其特征風(fēng)味，需檢測羧甲基賴氨酸及褐變指數(shù)以控制加工強度。

處方糧顆粒：針對特定健康問題設(shè)計的處方食品，需嚴格控制美拉德反應(yīng)程度以避免營養(yǎng)損失及有害物質(zhì)生成，確保臨床有效性。

寵物奶粉制品：以乳粉為基礎(chǔ)的營養(yǎng)補充食品，乳糖與乳蛋白易發(fā)生美拉德反應(yīng)，需監(jiān)測糠醛類化合物及游離氨基酸損失率。

凍干生鮮食品：經(jīng)冷凍干燥處理的天然食材，美拉德反應(yīng)程度較低，但仍需檢測還原糖與游離氨基酸基線值以評估儲存穩(wěn)定性。

寵物營養(yǎng)膏劑：高糖高蛋白含量的半流質(zhì)營養(yǎng)補充劑，美拉德反應(yīng)風(fēng)險較高，需重點監(jiān)控5-羥甲基糠醛及晚期糖基化終末產(chǎn)物。

寵物餅干零食：經(jīng)烘烤成型的硬質(zhì)零食，美拉德反應(yīng)程度直接影響酥脆度與風(fēng)味，需檢測褐變指數(shù)與羥甲基呋喃含量。

寵物液態(tài)奶：經(jīng)熱處理滅菌的乳制品飲料，需監(jiān)控乳糖異構(gòu)化產(chǎn)物及早期美拉德反應(yīng)指標(biāo)以評估熱處理工藝合理性。

寵物功能性顆粒：添加功能性成分的特種食品，需評估美拉德反應(yīng)對活性成分的影響，檢測二羰基化合物及熒光物質(zhì)含量。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

ISO 5508:1990《動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油脂衍生化及氣相色譜分析方法，適用于美拉德反應(yīng)中脂質(zhì)降解產(chǎn)物的檢測與定量。

AOAC 2000.02《食品中丙烯酰胺的測定》：國際官方分析化學(xué)師協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測食品中丙烯酰胺含量，適用于寵物食品加工污染物監(jiān)控。

GB 5009.181-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙二醛的測定》：中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定硫代巴比妥酸法測定丙二醛含量，該指標(biāo)可間接反映脂質(zhì)氧化與美拉德反應(yīng)的相互作用。

ISO 2911:2004《乳清干酪 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的測定》：雖主要針對硝酸鹽檢測，但其樣品前處理方法適用于美拉德反應(yīng)中亞硝胺類產(chǎn)物的篩查分析。

GB 5009.8-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定糖類檢測方法，為美拉德反應(yīng)前體物質(zhì)定量提供依據(jù)。

ISO 1871:2009《食品和動物飼料 凱氏定氮法測定氮含量的通用指南》：提供蛋白質(zhì)含量檢測標(biāo)準(zhǔn)方法，用于評估美拉德反應(yīng)中氨基酸的參與程度與蛋白質(zhì)損失。

GB 5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》：水分含量是美拉德反應(yīng)的關(guān)鍵影響因素，該標(biāo)準(zhǔn)提供常壓干燥法測定水分，為反應(yīng)程度評估提供參數(shù)。

檢測儀器

高效液相色譜儀：采用反相色譜柱與紫外/熒光檢測器分離定量美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，如羥甲基糠醛、糠醛類化合物及丙烯酰胺等，檢測限可達微克每千克級。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：通過電子轟擊離子源與毛細管色譜柱分離鑒定揮發(fā)性美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，如呋喃、吡嗪及醛酮類風(fēng)味化合物，提供高靈敏度定性定量分析。

熒光分光光度計：測量美拉德反應(yīng)過程中生成的熒光性中間體在特定激發(fā)/發(fā)射波長下的熒光強度，用于快速評估反應(yīng)中期進程與熱處理程度。

氨基酸分析儀：采用離子交換色譜結(jié)合茚三酮柱后衍生法精確測定游離氨基酸組成與含量，評估美拉德反應(yīng)中氨基酸的消耗與修飾程度。

紫外-可見分光光度計：在420nm波長處測定樣品吸光度值計算褐變指數(shù)，量化美拉德反應(yīng)晚期階段生成的類黑精等色素物質(zhì)的積累量。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件