因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

樣品制備與均質(zhì)化處理：將一定量的速凍梨丁樣品與無菌稀釋液混合，采用機械均質(zhì)器進行充分均質(zhì)，確保微生物分布均勻，為后續(xù)系列稀釋提供代表性樣品液。

十倍系列稀釋操作：取一定量均質(zhì)后的樣品液，進行連續(xù)的十倍梯度稀釋，以降低微生物濃度，使其最終能在平板培養(yǎng)基上形成可計數(shù)的孤立菌落。

平板傾注培養(yǎng)：取特定稀釋度的樣品稀釋液與熔化的瓊脂培養(yǎng)基混合，傾注入無菌平皿中，待其凝固后倒置放入培養(yǎng)箱進行培養(yǎng)，使菌落可見。

菌落計數(shù)與記錄：培養(yǎng)結(jié)束后，選擇菌落數(shù)在適宜范圍內(nèi)的平板，進行肉眼或菌落計數(shù)器計數(shù)，并準(zhǔn)確記錄每個稀釋度的平板菌落數(shù)量。

菌落總數(shù)計算：根據(jù)計數(shù)的菌落數(shù)、稀釋倍數(shù)及接種量，按照標(biāo)準(zhǔn)公式計算每克或每毫升樣品中所含的細菌菌落總數(shù)，以菌落形成單位表示。

培養(yǎng)基無菌驗證：在進行樣品檢測的同時，需進行培養(yǎng)基無菌試驗，即不接種樣品的培養(yǎng)基平板同樣進行培養(yǎng)，以驗證培養(yǎng)基及操作過程的無菌性。

稀釋液空白對照：在稀釋過程中，設(shè)置稀釋液空白對照，以確認稀釋液及相關(guān)器皿是否無菌，防止外來污染導(dǎo)致結(jié)果偏差。

典型菌落形態(tài)學(xué)觀察：對平板上生長的菌落進行形態(tài)學(xué)觀察，包括大小、形狀、顏色、邊緣等特征，作為結(jié)果判讀的輔助依據(jù)。

檢測過程環(huán)境監(jiān)控：對檢測操作區(qū)域（如超凈工作臺）進行沉降菌監(jiān)測，確保整個檢測過程在符合要求的潔凈環(huán)境下進行，避免環(huán)境污染。

檢測結(jié)果不確定度評估：對菌落總數(shù)檢測結(jié)果進行不確定度評估，考慮稀釋、加樣、計數(shù)等環(huán)節(jié)可能引入的誤差，客觀反映結(jié)果的可靠性區(qū)間。

檢測范圍

速凍梨丁原料：指經(jīng)過清洗、去皮去核、切丁后立即進行速凍處理的梨產(chǎn)品原料，需檢測其加工后的衛(wèi)生狀況是否符合后續(xù)深加工或直接食用的要求。

速凍梨丁半成品：在食品加工線上已完成切丁、速凍等工序，等待進行包裝或進一步加工的產(chǎn)品，檢測旨在監(jiān)控生產(chǎn)過程中可能引入的微生物污染。

速凍梨丁終產(chǎn)品：已完成所有加工和包裝流程，即將上市銷售的速凍梨丁產(chǎn)品，檢測其菌落總數(shù)是評價其衛(wèi)生質(zhì)量和保質(zhì)期的重要依據(jù)。

餐飲業(yè)用速凍梨丁：供應(yīng)給餐廳、酒店、烘焙店等餐飲服務(wù)單位作為原料使用的速凍梨丁，其微生物指標(biāo)關(guān)系到終產(chǎn)品的食品安全性。

乳制品配料用速凍梨丁：用于酸奶、冰淇淋等乳制品中作為果料配料的速凍梨丁，需控制菌落總數(shù)以防止污染主體產(chǎn)品并影響其保質(zhì)期。

烘焙食品餡料用速凍梨丁：用于面包、餡餅等烘焙食品餡料的速凍梨丁，檢測可評估其作為熱加工原料的初始污染水平。

果醬果泥加工用速凍梨丁：作為果醬、果泥等產(chǎn)品加工原料的速凍梨丁，菌落總數(shù)影響后續(xù)加熱殺菌工藝的效果與終產(chǎn)品微生物指標(biāo)。

罐頭食品用速凍梨丁：用于制造水果罐頭的速凍梨丁原料，雖然后續(xù)有滅菌工藝，但仍需控制初始菌落數(shù)以保障滅菌效果和產(chǎn)品安全。

即食甜品裝飾用速凍梨丁：用于冰淇淋圣代、水果撈等即食甜品裝飾的速凍梨丁，通常不再經(jīng)過殺菌處理，其菌落總數(shù)直接關(guān)系到食用安全。

食品進出口貿(mào)易中速凍梨丁：在跨境貿(mào)易中，速凍梨丁需滿足特定國家或地區(qū)的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)檢測是必備的檢驗項目之一。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》：中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測定方法，包括培養(yǎng)基、稀釋、培養(yǎng)、計數(shù)和報告要求。

ISO 4833-1:2013《Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 1: Colony count at 30 degrees C by the pour plate technique》：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的食品鏈微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，采用傾注平板法在30℃下進行微生物計數(shù)，是國際通用的菌落總數(shù)檢測方法之一。

FDA BAM Chapter 3: Aerobic Plate Count：美國食品藥品管理局細菌學(xué)分析手冊第3章：需氧平板計數(shù)，提供了食品中需氧菌平板計數(shù)的詳細程序和建議。

AOAC Official Method 966.23: Aerobic Plate Count in Foods：國際官方分析化學(xué)師協(xié)會規(guī)定的食品需氧平板計數(shù)方法，是國際公認的權(quán)威檢測方法之一。

BS 5763-1:1991《Methods for microbiological examination of food and animal feeding stuffs. Enumeration of micro-organisms. Colony count technique at 30°C》：英國標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會發(fā)布的食品和動物飼料微生物檢驗方法，第1部分：30℃菌落計數(shù)技術(shù)。

檢測儀器

無菌均質(zhì)器：通過高速旋轉(zhuǎn)的刀片將樣品在無菌稀釋液中破碎并均質(zhì)，確保微生物在樣品液中均勻分布，是制備代表性樣品懸液的關(guān)鍵設(shè)備。

生物安全柜：提供無菌操作環(huán)境的重要設(shè)備，通過垂直層流空氣保護樣品免受環(huán)境污染，同時保護操作人員免受潛在病原微生物的侵害。

恒溫培養(yǎng)箱：用于提供恒定且適宜的溫度環(huán)境（如30℃或35℃），使平板中的微生物在特定時間內(nèi)生長形成可見菌落，溫度均勻性和穩(wěn)定性至關(guān)重要。

菌落計數(shù)器：用于輔助人工對平板上的菌落進行計數(shù)，通常配備放大鏡、暗視野照明和電子計數(shù)筆，可提高計數(shù)準(zhǔn)確性和效率，減少人為誤差。

精密天平：用于精確稱量樣品重量，確保樣品與稀釋液的比例準(zhǔn)確，是進行系列稀釋和最終結(jié)果計算的基礎(chǔ)，要求具備較高的精度和重復(fù)性。

pH計：用于檢測培養(yǎng)基、稀釋液等溶液的pH值，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)要求，因為pH值對微生物的生長和培養(yǎng)基的凝固性有重要影響。

高壓蒸汽滅菌器：利用飽和蒸汽在高溫高壓下對培養(yǎng)基、稀釋液、玻璃器皿及實驗用具進行滅菌，確保檢測過程中使用的材料無菌，防止假陽性結(jié)果。

微量移液器：用于精確移取特定體積的樣品稀釋液進行系列稀釋和平板接種，其準(zhǔn)確性和精度直接影響到稀釋倍數(shù)的準(zhǔn)確性和最終結(jié)果的可靠性。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件